１、炊飯器、もしくは保温ジャー

２、忍耐力
 

１、にんにくを炊飯器に入れます


２、保温スイッチを入れて１０日から１４日間放置します。　
保温期間は各炊飯器によって異なりますので味見をして自らのﾀｲﾐﾝｸﾞで取り出してください！
召し上がってみてにんにく独特の辛味がなくなったらＯＫ！



※あまり長く保温しても逆に苦味が強くなり、甘さが失われる可能性があります。
逆に、早すぎても全くおいしくありません。

自らの炊飯器の特性により異なる部分もございますので取り出すﾀｲﾐﾝｸﾞは各自研究が必要かも
しれません。


以上で完成です！！


(※できれば・・
２の後、常温で１ヶ月以上放置しておくと更に熟成が進んでおいしくなります。)

 

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■炊飯器による差異について
炊飯器もしくは炊飯ジャーには各メーカー各機種によって仕上がりが

水っぽくなったり、

逆に

水分が抜けすぎてしまったり

と差があるようです。


●水っぽく仕上がる場合
対処法1、1日おき、もしくは半日おきににんにくを天地返しして釜の中の水分をムラなくいきわたるようにしてみてください。

対処法2、定期的に底の方に水分が溜まるので、その水分を捨ててあげてください。


●水分が抜けてしまう場合
対処法１、こちらは炊飯器外側の水蒸気が出る部分にアルミホイルなどで軽く塞いで水分がなるべく抜けないようにしてください。
(※密閉はしないでください)

対処法２、それでもダメなら水を少しだけ足してあげてください。



■底にざる等を敷く
底にこびりついたりするのを防ぐために、
ステンレスのざるなどを釜に合うように自分で加工して敷いてあげると洗浄の際など楽になります。




 

●常温で保存
日陰の風通しの良いところで保存してください。

●冷蔵庫で保存
水分が抜けないよう新聞紙などのくるんで保存してください。
※新聞紙に包んで保存しても、どうしても水分は抜けてしまいます。
そうすると、食感が固くなります。

※好みはそれぞれですが、冷蔵庫に入れて固くした方が好みの方、
また逆にそうでない方と別れるのでお好みでどうぞ。


●冷凍庫で保存
冷凍庫で凍らせて保全することも可能です。
お召し上がりになる際は自然解凍でお召し上がりください。


 

特に黒にんにくは肉との相<性が抜群です。


●例えばひき肉に味が変わらない程度に混ぜ込んで
ハンバーグ等の隠し味にしてみてはいかがでしょう？？

黒にんにくは一日に大量に食べなくてもいいので、毎日少しづつ無理なく続けてください！！


 

■製作過程での匂い
炊飯器に入れて保温していると、にんにくの匂いがかなりでます。

人があまりいないところで製作してください。




■炊飯器が他に使えない可能性
黒にんにく製作後の炊飯器では、場合によっては洗っても匂いがとれず、
ご飯を保温したり炊いたりすることに向かない場合がございます。





■炊飯器の用途外の使い方をしておりますので自己のご判断で。
おそらく炊飯器の説明書にも用途以外には使用しないでくださいと書いてあるかと思います。

今では炊飯器での黒にんにく作りは全国各地、多くの方々が実践しており、
事故などの報告はまだ一度も聞いておりませんが、

製作の際はあくまで自己の判断と責任のもとに行ってください。