皮ごと生にんにくの冷製ポタージュ

≪皮ごと生にんにくの冷製ポタージュ≫

収穫したての皮ごといける生にんにくの時期ならではの料理です。

あ、話は変わりますが、新物にんにくの予約はいったん中止させていただいております。

7月に再開予定ですが、収穫量によってはこのまま販売終了となる可能性もございますが、
その際はご容赦ください。


レシピ

〇生にんにくは外側の皮をむき一粒ずつにし、最後の皮ごと厚めにスライスする。(上下固い部分は取り除く)
〇じゃがいもは皮をむき5㎜の厚さにスライスし、水にさらす。
〇玉ねぎは皮をむきスライスする
１，鍋でバターを熱し、玉ねぎと塩を一つまみ加えてしんなりとするまで炒める。
２，生にんにくと水気をきったじゃがいもを加えて塩を一つまみふり、炒める
３，透き通ってきたらブイヨンを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る(15分程度)
４，ミキサーにかけてザル(網)で漉し、冷まして牛乳、生クリームを加え、塩こしょうで味をととのえる。
その後氷水又は、冷蔵庫で冷やす。
５，器に盛り、トッピングをのせる。(お好みのものでOK)

【青森県田子にんにく/種子にんにく農園】
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Ail Taneko(元ミシュランシェフが作るフレンチ惣菜)